Joue de Bœuf Cocotte Minute Fondante
Découvrez une recette savoureuse et fondante de joue de bœuf cocotte minute, parfaite pour un dîner réconfortant. Facile à préparer, ce plat mijoté allie tendresse et arômes riches grâce à une cuisson rapide sous pression.
Equipment
- Cocotte minute En acier inoxydable avec indicateur de pression précis
- Couteau aiguisé Pour couper la viande et les légumes
- Économe Pour peler les carottes et oignons
- Cuillère en bois Pour mélanger sans rayer la cocotte
Ingrédients
Les Essentiels
- 1.5 kg Joue de bœuf Coupée en morceaux de 4 cm
- 2 Oignons moyens
- 2 Carottes
- 200 g Champignons de Paris Frais ou surgelés
- 1 Gousse d’ail
- 50 cl Vin rouge Un Bourgogne pour l’authenticité
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive
- 2 cuillères à soupe Maïzena ou farine
- 1 Bouquet garni Thym, laurier, persil
- 1 Cube de bouillon de bœuf
- Sel et poivre Au goût
Les Optionnels Audacieux
- 1 poignée Lardons Pour une touche croustillante
- 1 verre Cognac Pour déglacer et intensifier les saveurs
- 500 g Pommes de terre À cuire dans la cocotte pour un plat complet
Instructions
- Coupez la joue de bœuf en cubes de 4 cm. Épluchez et émincez les oignons et carottes. Nettoyez et tranchez les champignons. Écrasez l’ail.
- Associated Ingredients: Joue de bœuf, Oignons moyens, Carottes, Champignons de Paris, Gousse d’ail
- Dans la cocotte minute, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Dorez les cubes de joue de bœuf 5-7 minutes par petites quantités.
- Associated Ingredients: Joue de bœuf, Huile d’olive
- Retirez la viande. Faites revenir les oignons et lardons (si utilisés) 3 minutes. Ajoutez carottes, champignons et ail, cuire 2 minutes. Remettez la viande et saupoudrez de maïzena. Mélangez.
- Associated Ingredients: Oignons moyens, Lardons, Carottes, Champignons de Paris, Gousse d’ail, Maïzena ou farine
- Déglacez avec le vin rouge, grattez les sucs. Ajoutez le bouillon de bœuf (dilué dans 10 cl d’eau), le bouquet garni, sel, poivre et cognac (si utilisé).
- Associated Ingredients: Vin rouge, Cube de bouillon de bœuf, Bouquet garni, Sel et poivre, Cognac
- Fermez la cocotte minute. Portez à ébullition, puis baissez le feu dès que la soupape siffle. Cuisez 1h30 à 1h45.
- Associated Ingredients: None
- Ouvrez après relâchement de la pression. Retirez le bouquet garni. Si la sauce est trop liquide, réduisez 5-10 minutes ou ajoutez 1 cuillère à café de maïzena diluée.
- Associated Ingredients: Maïzena ou farine
- Servez chaud avec pommes de terre, riz ou pâtes, parsemé de persil haché.
- Associated Ingredients: Pommes de terre
Notes
Conservez les restes au frigo jusqu’à 4 jours ou congelez jusqu’à 3 mois. Réchauffez à feu doux pour préserver la tendresse.