Cuisson Foie de Veau Fondant : La Recette Parfaite pour un Régal
Cette recette de foie de veau poêlé avec sauce au vinaigre de framboise est simple, savoureuse et idéale pour un dîner élégant pour 2 personnes.
Equipment
- Poêle antiadhésive
- Spatule
- Assiette creuse
Ingrédients
- 2 tranches de foie de veau
- 50 g de beurre
- 5 cl de vinaigre de framboise
- 1 grosse cuillère de persil haché
- Ciboulette fraîche quelques brins
- Sel au goût
- Poivre au goût
Instructions
- Sortez les tranches de foie de veau du réfrigérateur 20 minutes avant cuisson.
- Salez, poivrez les tranches de foie, farinez-les et enlevez l'excès de farine.
- Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle et saisissez les tranches 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Réservez le foie au chaud.
- Déglacez la poêle avec une cuillère de vinaigre de framboise et de persil haché, laissez décoller les sucs pendant une minute.
- Versez la sauce sur les tranches de foie parsemées de ciboulette.
- Servez avec une purée de pommes de terre.
Notes
- Assurez-vous que le foie reste rosé à l'intérieur pour une texture fondante, une recommandation clé pour éviter une cuisson excessive, comme mentionné dans l'article.
- Ne pas surcuire, une erreur courante soulignée par une anecdote personnelle de l'article, où une cuisson trop longue a rendu le foie immangeable en 2015.
- Ce plat est idéal pour un dîner rapide et élégant, souvent accompagné d'une purée de pommes de terre maison, bien que la purée ne soit pas incluse dans les ingrédients listés, elle est suggérée comme accompagnement traditionnel.